RAMEN TONKOTSU (porc)
DU JOUR
18 €
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Nos ramens changent au fil des saisons, et sont composés en fonction des envies du chef.
Des bouillons riches en saveurs réalisés sans MSG (monosodium de glutamate) ou dérivés, les dashis sont pensés et élaboré pour matcher avec la saisonnalité des ingrédients et trouver l'accord le plus juste avec les topping présent dans le ramen
Véritables sandwichs de riz, généralement fourrés, ils sont particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise.
Nous vous les proposons dans différents classique japonais:
Le tuna mayo
L'umeboshi (prune salée)
Le nattō (harricot de soja fermenté)
Le spécial du chef, à découvrir sur place!
Vous trouverez également des onigiris du jours parmi lesquels on retrouvera différentes recettes tel que kombu shiitake, ajitamago, curry veggie et autre saveurs japonaises!
Nos plat signature❤️! Deux versions au choix:
L'une avec trois tranches de chashou, un jaune d'oeuf du gingembre et du negi. Le chashou, cette célèbre tranche de porc que l'on trouve dans les ramens, chez nous une poitrine de porc désossée et roulée avant d'être ficelée en rôti puis cuite en marinade à basse température pendant presque une demi journée!
L'autre un tofu à la sauce teriyaki accompagné d'un ajitamago de gingembre et de negi
Consultez la liste des Allergènes via ce lien